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    纯正的天然土蜂蜜在夏天也会结晶吗?

    蜂蜜 ,因富含葡萄糖、果糖、多种维生素和微量元素、淀粉酶等人体必需营养素而备受人们的青睐,已成为家喻户晓的保健养生佳品,很多人都非常喜欢吃,并且蜂蜜本身对身体……

      蜂蜜,因富含葡萄糖、果糖、多种维生素和微量元素、淀粉酶等人体必需营养素而备受人们的青睐,已成为家喻户晓的保健养生佳品,很多人都非常喜欢吃,并且蜂蜜本身对身体健康十分重要的,它蕴含的纯天然物质不仅很适合人体吸收,而且是人体十分重要的物质,所以很多家庭都备有不少的蜂蜜,但有时候蜂蜜在夏天也会出现结晶现象,甚至会出现分层,下层结晶上层液态,那么到底蜂蜜结晶的好还是不好,分层是不是变质了呢?下面,就和蜂蜜哥羽林一起来看看吧。
     
      相信很多经常喝蜂蜜的朋友,都有可能会发现自己购买的蜂蜜,在夏天也会有结晶或分层的情况发生,其实这个蜂蜜结晶或分层是一种自然现象,蜂蜜结不结晶受很多因素的影响,主要受蜂蜜品种,环境温度等影响。
     
      要了解蜂蜜结晶的原因,首先我们先了解一下蜂蜜为什么会结晶。首先要了解的是蜂蜜的基本成份,纯正的天然土蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。其影响结晶的因素有很多,蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小,还有存在于蜂蜜中过的花粉粒,在一定条件下,蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多,结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响,在13-14℃时最容易结晶。
     
    纯天然蜂蜜
     
      那么,纯正的天然土蜂蜜在夏天也会结晶吗?
     
      其实,在夏天也可能看到蜂蜜的结晶现象。因蜂蜜结晶和很多因素有关,如蜂蜜品种的关系、蜂蜜的化学成分(葡萄糖含量)、环境温度等等,蜂蜜一般在环境温度低于15摄氏度的时候开始结晶,但速度比较缓慢,不会像水结冰那样一夜而成,需数天甚至数十天的时间才会结晶。相反,蜂蜜结晶融化也是一样,当结晶的蜂蜜在环境温度超过30多度后,才会缓慢融化,速度比结晶更慢,而我们如果不人为加热的话,蜂蜜结晶在环境温度下是很难融化的。这就是夏天蜂蜜结晶不熔化的原因所在,从而导致我们夏天也看到蜂蜜的结晶分层现象。蜂蜜分层一般有两种:一是蜂蜜结晶,但还没完全结晶,因此分上下层,这不影响食用;第二就是随着气温升高,之前结晶的蜜开始一点点融化,分上下层,上层液体下层固态,一层结晶一层没结晶,这就是为什么纯蜂蜜为什么会出现分层现象的原因,所以说,蜂蜜分层并不等于蜂蜜变质。
     
      有一点要了解的是,真正的天然土蜂蜜都是要结晶的,结晶是蜂蜜的固有属性。这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在我们面前,但在市场上,却完全是另外一种情景:蜂蜜大多都不结晶(偶有结晶也呈不正常状态),而大量的不结晶"蜂蜜"又起到了客观上的暗示作用,以至于不少朋友竟据此来辨别真假优劣,让人深感困惑。羽林蜂蜜网主营荔枝蜜、龙眼蜜、冬蜜、百花蜜、蜂蜡等原生态纯正天然蜂产品,土蜂蜜色泽清透,光亮如油,质感黏稠,口感绵软细腻,是爱美女士/孕妇/老人/小孩的营养滋补佳品,常吃羽林蜂蜜可提高身体免疫力,美容养颜,青春永驻,欢迎前来选购品尝。
     

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