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    打开过的蜂蜜要放到冰箱里保存吗?

    一般来说纯天然成熟封盖土蜂蜜不管保存多久都不会变质的,不管是自家酿的蜂蜜还是从市场买回来的蜂蜜,只要品质上乘,保存得当,无论保存多久,一般都不发生变质。

      曾有个姐妹问我,在乡下买了很多的土蜂蜜回来,蜂农和她说回去放在阴凉处保存就可以了,不需要放在冰箱里面,但是有的人又和我说蜂蜜要放在冰箱里,否则时间一长就会变质不能食用了,那么土蜂蜜究竟要不要放冰箱?特别是打开过的蜂蜜要不要放到冰箱里保存呢?
     
      蜂蜜要不要放在冰箱里保存,下面由专业蜂蜜知识分享平台--羽林蜂蜜网为大家介绍,蜂蜜要不要放在冰箱里保存关键取决于蜂蜜的质量,如果是纯天然的成熟封盖蜜,则无需放入冰箱,即便是已经打开过的蜂蜜,也只需放在阴凉处保存即可。但对于那些从市场中购买的蜂蜜,由于大多数是未成熟蜜加工浓缩而成,这种蜜质量较差,水分含量多,容易发酵变质,这样的蜂蜜就要放到冰箱中保存,特别是打开过的蜂蜜更放到冰箱里保存了。
     
    蜂蜜要不要放冰箱是由蜂蜜的品质来决定的
     
      优质的纯天然成熟封盖土蜂蜜中含有糖分、有机酸、维生素、蛋白质等多种营养元素,具有很高的营养价值。一句话,蜂蜜要不要放冰箱是由蜂蜜的品质来决定的,因为成熟封盖的土蜂蜜是一种不容易变质的食物,自身就具有抗菌消炎的功效,如果购买的土蜂蜜品质较好,含糖量高,水分含量低,细菌就不容易繁殖,而土蜂蜜也不易变质,就放在常温下保存即可,也不必放入冰箱。如果将蜂蜜贮存在冰箱中则会使它结晶析出葡萄糖,不过,这并不影响蜂蜜的营养价值,只是会影响到蜂蜜的口感的均匀程度。
     
      其实,一般来说纯天然成熟封盖土蜂蜜不管保存多久都不会变质的,不管是自家酿的蜂蜜还是从市场买回来的蜂蜜,只要品质上乘,保存得当,无论保存多久,一般都不发生变质。  
     
      那么,蜂蜜怎样保存最好呢?
     
      第一,保存蜂蜜首先要选择品质上乘的容器材质,虽然蜂蜜不管保存多久都不会变质,但是保存蜂蜜的容器材质很重要,容易使蜂蜜的营养价值遭到破坏。因为土蜂蜜是一种弱酸性液体,能与金属起化学反应,与金属接触时,容易引起氧化反应,析出铁、铅、锌等金属离子,使蜂蜜变色呈黑色,其营养价值也会因长期接触金属容器遭到破坏,因此,保存蜂蜜最好避免铁器等金属容器,最好选用食用玻璃瓶、塑料瓶、陶瓷等。 
     
      第二,蜂蜜的存储条件也很重要,蜂蜜保存宜放在低温避光处,注意避免太阳直射,避免空气湿度超过75%的环境中。蜂蜜最好存放在干燥、清洁、通风、温度保持在5~10℃处。其实蜂蜜不一定放冰箱里保存,常温阴凉避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖,可以吸收空气中的水分,结果变的稀薄,容易发酵变质。因此,蜂蜜要放在干燥处,并加盖保存。另外,蜂蜜中含有多种酶和维生素,酶和维生素见光会分解,因此最好避光保存。
     
      第三,蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等,土蜂蜜在保存时要避免与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)或其他异味重的食物放在一起保存,以免影响土蜂蜜的口感和污染。
     
    蜂蜜最好存放在干燥、清洁、通风、温度保持在5~10℃处。
     
      第四,因蜂蜜中含有葡萄糖及果糖,能够吸收空气中的水分,吸收过多的水分之后就容易发酵变质,所以,贮存蜂蜜要注意密封保存,给蜂蜜上盖子的时候,盖子要盖紧盖严,防止空气中的水分进入影响浓度,一旦浓度下降很容易引起发酵变质。所以,贮存蜂蜜盖严,防止漏气,减少与空气接触,这样能使蜂蜜保存长久。对于一般家里吃的蜂蜜,一般来说都是罐装的,吃一点倒出来一点,然后盖上盖子封存,这种盖子并没有什么有效的密封措施,空气和细菌都容易进入,所以在每次吃完先盖上盖子,然后用保鲜膜裹住瓶口即可加蜜即可。

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