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    蜂蜜很稠是怎么回事,蜂蜜真的是越稠越好吗?别太天真了!

    好的蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有光泽。纯天然的真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不断流(加工的浓缩也能达到这种情况)。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。

      蜂蜜是老少皆宜的营养食品,现在很多人都爱喝蜂蜜,因为常喝蜂蜜有很多好的效果,然而,市面上很多蜂蜜都是液态蜜,却有的蜂蜜很粘稠,有的比较稀,于是有很多人认为蜂蜜一定是越稠越好,但是事实真的是这样吗?
     
      原则上可以说蜂蜜是越稠越好。但同样是高浓度的蜂蜜,要注意区分三种情况:一是蜜蜂天然酿造而成的高浓度蜂蜜,二是浓缩加工而成的高浓度蜂蜜,三是掺入食品增稠剂而成的高浓度蜂蜜。
     
      蜂蜜的稠只是我们从外观上的判断,可蜂蜜在不同气温条件下表现出来的稠度是不一样的。那是因为有的蜂蜜易结晶,有的蜂蜜难以结晶,当蜂蜜开始结晶的时候,看起来就是很粘稠了。因为天然酿造成而的成熟蜂蜜是由蜜蜂在蜂箱内完全酿造而成,从蜂巢里直接摇出来,其蜂蜜含水量就已达到少于20%的含水量,不需要再进行人工浓缩。这种蜂蜜,完全是由蜜蜂自行酿造,而不用人为干预,这就不仅避免了机械加工的二次污染,而且具有营养全面、蔗糖含量低、抗菌消炎、富有独特的药用价值等特点。这样的蜂蜜,才算是好蜂蜜,而对于那些浓缩加工而成的高浓度蜂蜜,其营养价值可大打折扣了,喝了也是白喝!因为浓缩加工而成的高浓度蜂蜜,是用减压脱水的方式将含水量较高的花蜜、不成熟的蜂蜜浓缩为高浓度蜜,使蜂蜜中的含水量达到国家标准要求,其品质远远不如天然酿造的高浓度蜂蜜。此外,比这种更差的当属掺入食品增稠剂的蜂蜜,这种蜂蜜是在蜂蜜中掺入食品增稠剂,使比较稀的蜂蜜表面看来变得和高浓度蜂蜜一样黏稠。因此,蜂蜜的稠只是我们从外观上的判断,并不能说蜂蜜越稠其品质越好,营养价值越高,关键还是在于蜂蜜本身是如何得来的。
     
    蜂蜜
     
      那么,如何从蜂蜜的黏稠度来鉴别蜂蜜是不是好蜂蜜呢?
     
      好的蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有光泽。纯天然的真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不断流(加工的浓缩也能达到这种情况)。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄,而假蜂蜜无变化或更黏稠,若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的。
     
      如果是天然酿造成而的封盖成熟蜂蜜,由于它是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,由蜜蜂在蜂箱内完全酿造而成,它经过蜜蜂充分酿造而成的甜物质,这个过程中蜜蜂需要蒸发掉花蜜中过多的水分,经过反复酿造变成天然成熟封盖蜜,天然成熟封盖蜜的水分含量必须是在20%以下。而且蜂蜜的浓稠程度还受到很多因素的影响,比如蜜源植物、湿度、温度都会影响蜂蜜的浓稠程度,所以蜂蜜的浓稠程度各不相同。所以说,蜂蜜的稠与稀并不能代表蜂蜜的好与不好,不同蜜源的蜂蜜其营养价值也不完全一致,只要是天然成熟封盖蜜的前提下,蜂蜜的浓稠程度不会影响蜂蜜的营养价值。
     
      但是,对于通过浓缩加工而成的高浓度蜂蜜,虽然其浓稠程度普通很高,但由于其采用减压脱水的方式将含水量较高的花蜜、不成熟的蜂蜜浓缩为高浓度蜜,即使它可以使蜂蜜的含水量低于20%,其品质与营养也远远不如相同浓度的天然酿造的蜂蜜。
     
      而对于那些掺入增稠剂的高浓度蜂蜜,其营养价值则更低,这种蜂蜜,是在蜂蜜中掺入食品增稠剂,使比较稀的蜂蜜表面看来变得和高浓度蜂蜜一样黏稠,我们要注意在购买的时候加以鉴别。
     
      其实,真正的纯天然成熟蜜,口感浓甜、回味悠长,有种特别甜的感觉,有花香味,或略带微酸微苦味;液体部分会显得混浊,外观并不如加工蜜那么纯净,因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质,而假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液体部分也很清澈,冲温水后味道香甜且带有酸味。蜂蜜如果粘稠当然是好蜂蜜,但要有一个前提,那就是不是加工的粘稠。
     

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