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    蜂蜜颜色越深营养与品质越好吗?这些年你挑选蜂蜜的方法对了吗?

    一般说来,蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关。如荔枝蜜、向日葵蜜为琥珀色。蜂蜜的颜色与养蜂过程中使用的蜂巢也有一定的关系,对于同一品种的蜂蜜,从旧蜂巢中产出的蜜……


      有不少朋友在购买蜂蜜时,颜色成了他们挑选蜂蜜的重要考量指标。有许多朋友认为,蜂蜜的颜色越是透亮、纯净、粘稠,其蜂蜜品质与营养价值越好,也才是真蜂蜜!那么,事实真的是这样吗?经常听到一些人说,买蜂蜜一定要着重看其颜色,这种观点对吗?其实,蜂蜜的好坏与蜂蜜的颜色深浅没有任何关系,因只要是纯天然的成熟蜂蜜,营养价值都不会有太大的差异,颜色深浅,主要是因为蜂蜜的品种不同,其次还有储存时间、地理来源、生产年份,都会对蜂蜜颜色造成影响。
     
      我国地域辽阔,蜂蜜的品种也非常多,颜色有深有浅的。一般说来,蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关。如荔枝蜜、向日葵蜜为琥珀色,百花蜜的颜色不固定,多数的百花蜜呈黄琥珀色,颜色清透,蜜汁有光泽。蜂蜜的颜色与养蜂过程中使用的蜂巢也有一定的关系,对于同一品种的蜂蜜,从旧蜂巢中产出的蜜,颜色会稍微深一些。此外,不同地区的同一蜜源植物,由于地理气候环境不同,生产出的蜂蜜颜色也不一样,即便是同一地区,由于每年蜂巢的老旧程度不同,每年的气候天气状况不一样,其蜂蜜的颜色也有些许区别。
     
    蜂蜜颜色辨别
     
      其实,蜂蜜的颜色并不能作为挑选蜂蜜的重要考量指标,只能作为一个参考,因为蜂蜜的颜色与蜜源、存储时间和温度、采蜜环境、采蜜时间等等都有关系,而与蜂蜜的优劣无关。不同蜜源植物酿成的蜂蜜,在颜色上有明显差异。比如龙眼蜜、枣花蜜的颜色较深,洋槐蜜、椴树蜜的颜色就比较浅。而蜂蜜随着储藏时间的延长,蜂蜜的颜色也会逐渐加深,主要是因为蜂蜜中的还原糖与少量的氨基类化合物发生了羰氨反应,也叫美拉德反应,生成深色物质,由于蜂蜜中的氨基类化合物含量极少,所以反应非常缓慢,对蜂蜜的营养价值影响不大。比如浅琥珀色的液体蜂蜜,常温下放置一段时间后,颜色也是逐渐加深的,但是它的营养品质并没有发生多少变化。
     
      那么,挑选蜂蜜的重要考量指标有哪些呢?如何才能挑选到一瓶好蜂蜜?
     
      现在网上一搜索如何鉴别蜂蜜的方法,都能看到各式各样的方法,其中有一些方法在一定程度上来说,对挑选可以起到一定程度上的帮助,但不可迷信这些方法,由于现在造假技术越来越逼真,对于我们普通消费者可说,的确很难有办法鉴别,目前通常采用的方法有闻味道、看气泡、看颜色、看粘度、尝味道、含杂质鉴别、含水鉴别、含糖鉴别、结晶鉴别、铁丝鉴别等等,其实对于如何鉴别蜂蜜的真伪,个人认为,可以看颜色,真蜂蜜颜色呈透明或者半透明,看起来不是很清亮,呈白色、琥珀色。而结晶蜜有较多的结晶颗粒析出,假蜂蜜颜色鲜艳不易结晶。真蜂蜜气味纯正,有淡淡的花香,没有酸或者酒的挥发性气味和其他异味。还可以通过品尝感觉口感,真蜂蜜香甜可口,没有怪味等。
     

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